Hay una zona poco conocida, complicada de sacar,  llamada “Kama toro”, situada en el ‘cuello’ del atún en la zona comprendida entre la cubierta de las branquias y la aleta pectoral. Este corte es difícil de encontrar y es más caro que…

  Cuando hablamos de carne de Kobe, imaginamos vacas escuchando música clásica, recibiendo masajes o bebiendo cerveza con el propósito de mimarlas al máximo; los ganaderos que crían este tipo de reses tratan de ofrecerles una vida sin estrés para…

Cuando busques SALMÓN para SUSHI o SASHIMI, fíjate en los siguientes puntos: El cuerpo, tiene que ser grueso, de carne firme y estómagos elásticos. Ojos, cristalinos y negros Escamas, de un brillante color blanco plateado Agallas, de color brillante y…

Las láminas de color negro o verde oscuro empleadas para enrollar makis se llaman nori, un tipo de alga tradicionalmente cultivada en los puertos de japón. Inicialmente las algas se recolectaban de los pilotes en los pantalanes y se disponían en delgadas planchas…

Los Sushi Evenings son eventos que organizo para ver como se prepara y degustar sushi en casa con los amigos, normalmente entre 6 y 18 personas, siendo lo ideal entre 8 y 10 comensales! Por la mañana vamos de compras para elegir el pescado…

Las cortinas noren se han usado en Japón durante siglos. Antiguamente eran usadas para como protección de las casas frente a las fuerzas negativas. con el paso del tiempo su uso se diversificó y las tiendas las usaban para indicar con que…