Cargando Eventos

« Todos los Eventos

  • Este evento ha pasado.

Seminario Maduración del Pescado (Jukusei) Málaga 21 Mayo

21 mayo @ 9:30 am - 2:30 pm

150€

Curso teórico práctico sobre la maduracion del pescado basados en las técnicas japonesas del edomae sushi. El objetivo del mismo es adquirir los conocimientos teóricos sobre la maduracion y obtencion de los picos de umami del pescado así como los conocimientos prácticos de las técnicas empleadas para maduraciones del pescado.

TEORÍA

  • Ikejime: Sacrificio y Muerte.
  • Ciclo de maduración del pescado.
  • Fuentes de Umami en el pescado.

PRÁCTICAS:

  • Preparación del pescado para la maduración.
  • Técnicas de salado.
  • Técnica de curación con konbu.
  • Técnica dry-ageing.
  • Técnica de curación con miso.
  • Técnica de ahumado en frío.

Detalles

Fecha:
21 mayo
Hora:
9:30 am - 2:30 pm
Precio:
150€
Categoría del Evento:

Organizador

Carlos Navarro Sushi & Washoku
Teléfono:
608 39 52 75
Email:
info@chefcarlosnavarro.com
Página Web:
https://chefcarlosnavarro.com

Lugar

Cocina formacion Amaran
Calle Malta, 9
Málaga, Málaga 29004 España
+ Google Map
Teléfono:
608395275
Página Web:
http://www.amaran.es