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El curso orientado a profesionales que quieren adquirir los conocimientos de la técnicas básicas de corte de pescado para sushi y su conservación y manipulación, así como el calibrado y amasado de nigiris.

Fecha y horario: Lunes 18 de marzo, 9.30 a 15.30

Contenido del Curso

  • Teoria. Manipulado, conservacion y despiece del pescado.
  • Elaboracion de arroz
  • Despiece del salmon
  • Despieces del atun
  • Tecnica de corte san-mai-ororshi para lubina y dorada
  • Edomae sushi (nigiris)
  • Preparación de nettas (topping nigiris)
  • Calibrado de nigiris
  • Elaboración de nigiris.
  • Salsas para edomae sushi
  • El curso incluye todas la materias primas, pescado para prácticas, equipamiento en régimen de uso, material teórico y certificado.

    Más información en info@chefcarlosnavarro.com o en 608395275

    Cocina de Formación Amaran
    Poligono Industrial Santa Teresa
    Calle Malta, 9
    29004 – Málaga
     

    Adquiere ya tu plaza mediante tarjeta, PayPay o transferencia bancaria, o consulta otras formas de pago en info@chefcarlosnavarro.com o en el 608395275

    2 disponibles

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