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Masterclass eminentemente práctico orientado a profesionales que quieren iniciarse en los conocimientos del corte y manipulado del pescado y su aplicación en la elaboración de nigiris. Tendrá lugar el lunes 18 de noviembre de 2019, de 11.00 a 17.00 en la cocina de formación de Cominport en Madrid, con una duración de 6 horas con el siguiente contenidos:

  • Teoria. Manipulado, conservación y despiece del pescado.
  • Elaboracion de arroz
  • Despiece del salmón salvaje de Alaska
  • Despieces del atún rojo
  • Despiece del hamachi
  • Tecnica de corte san-mai-ororshi
  • Edomae sushi (nigiris)
  • Preparación de nettas (topping nigiris)
  • Calibrado de nigiris
  • Elaboración de nigiris.
  • Salsas para edomae sushi

El curso incluye todas la materias primas, pescado para prácticas, equipamiento en régimen de uso, material teórico y certificado.

Más información en info@chefcarlosnavarro.com o en 608395275

Cocina de Formación Cominport
PAE Neisa Sur – Edif 1 – (C/Marconi)
Avenida Andalucia, km 10,3
28021 – Madrid

     

Adquiere ya tu plaza mediante tarjeta, PayPay o transferencia bancaria, o consulta otras formas de pago en info@chefcarlosnavarro.com o en el 608395275

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