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Medidor portátil digital del pH del arroz para sushi.

Debido a la temperatura al que empleamos el arroz para sushi, una de las funciones principales de la mezcla con el vinagre es la de acidificar el arroz para evitar la proliferación y crecimiento de bacterias. Para ello, debemos conseguir alcanzar un ph 4,6 o inferior.

Coloca una muestra el arroz sobre el sensor del medidor y mantén las bacterias a raya con el control del ph.

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Descripción

 

 

Mediante el uso de electrodos selectivos de iones (ISE) es capaz de calcular el pH con una pequeña muestra, de manera rápida y precisa, midiendo los parámetro químicos en el sensor.

Introducción

El arroz empleado para elaborar sushi debe tener un pH igual o inferior a 4,6, de forma que la mayoría de bacterias patógenas no crecen ni producen toxinas. Es por ello que acidificamos el arroz agregándole el vinagre (ácido acético) de forma que el arroz no suponga una amenaza para la salud.

El medidor de pH se emplea para mantener los registros del control de calidad y poder asegurar que el arroz fue adecuadamente acidificado antes de ser vendido a los consumidores. Es un método facil y rápido para comprobar que el arroz del sushi que consumen nuestros clientes es seguro.

Método

El vinagre (ácido acético) debería ser mezclado en una proporción tal que asegure el nivel de pH seguro

Sitúa una pequeña muestra del arroz sobre el sensor. Si la medida del pH es superior a 4,6 agrega mas sushi-su (vinagre para sushi) y mezclalo bien. Repite el proceso de medida del pH.

Una vez concluida la medición, limpia el sensor con agua jabonosa y secalo con papel secante.

Resultados y Beneficios

La comprobación precisa del pH nos ayudará a controlar la calidad del arroz para sushi mediante la prevencion del crecimiento de bacterias patógenas.

El medidor de pH es pequeño y compacto, ideal para las pruebas en cocina, facil de usar.

Información adicional

Peso 0.100 kg
Dimensiones 25 × 15 × 4 cm