200€
Martes 9 de octubre 9.30 a 15.30
Curso práctico orientado a profesionales para iniciarse en la preparación y corte de pescado para su empleo en sushi y sashimi. El alumno aprenderá la técnicas de preparación y tratamiento del pescado, practicará diferentes tipos de corte del pescado,
- Teoría. Anatomía básica y el proceso de la muerte del pescado.
- Manipulado, conservación y despiece del pescado.
- Afilado de cuchillos.
- Despiece y conservación del salmón
- Despiece y conservación de la lubina y maduración kobujime
- Despiece y conservación de la Dorada
- Cortes para sashimi
- Presentación Sugatazukuri
- Salsas para sashimi.
El curso incluye todas la materias primas, pescado para prácticas, equipamiento en régimen de uso, material teórico y certificado.
Más información en info@chefcarlosnavarro.com o en 608395275
El precio del curso completo (6 hrs) es de 200€
Cocina de Formación Amaran
Poligono Industrial Santa Teresa
Calle Malta, 9
29004 – Málaga
Agotado
Descripción
