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Martes 9 de octubre 9.30 a 15.30

Curso práctico orientado a profesionales para iniciarse en la preparación y corte de pescado para su empleo en sushi y sashimi. El alumno aprenderá la técnicas de preparación y tratamiento del pescado, practicará diferentes tipos de corte del pescado,

  • Teoría. Anatomía básica y el proceso de la muerte del pescado.
  • Manipulado, conservación y despiece del pescado.
  • Afilado de cuchillos.
  • Despiece y conservación del salmón
  • Despiece y conservación de la lubina y maduración kobujime
  • Despiece y conservación de la Dorada
  • Cortes para sashimi
  • Presentación Sugatazukuri
  • Salsas para sashimi.

El curso incluye todas la materias primas, pescado para prácticas, equipamiento en régimen de uso, material teórico y certificado.

Más información en info@chefcarlosnavarro.com o en 608395275

El precio del curso completo (6 hrs) es de 200€

Cocina de Formación Amaran
Poligono Industrial Santa Teresa
Calle Malta, 9
29004 – Málaga
  

Agotado

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