Los servicios de consultoría están disponibles en toda España, y pueden ser ofrecidos tanto en español como en inglés.

En constante contacto con el personal involucrado en el proyecto (propiedad, jefe de cocina, cocineros, staff de sala, …) llevaremos a cabo el lanzamiento o la reestruccturación, recorriendo desde el concepto hasta la formación, la carta, y el seguimiento.

Los servicios de consultoría están enfocados hacia la necesidad del cliente para asegurar lo mejor posible los resultados. Los tipos de cliente hacia los que esta dirigida la oferta de cosultoría son restaurantes, caterings, hoteles, nuevas aperturas y relanzamientos.

El asesoramiento contempla dos fase bien diferenciadas:

1. Asesoramiento para nuevas aperturas

  • Consideraciones Iniciaciales – Branding / Localizacion / Planificacion
    • Asesoramiento en la imagen corporativa, naming en función.
    • Identificar localizaciones para el restaurante y decidir la distribución mas eficiente de la cocina y menús compatibles con la zona seleccionada. es importante conocer la localización y el cliente tipo para elaborar una oferta coherente,
  • Apertura – Personal / Menu / Equipamiento / Normativa y regulación
    • Conocer la normativa local y las regulaciones existentes para operar dentro de los parámetros de seguridad alimentaria establecidos por la autoridad competente.
    • Planificación y localización del equipamiento de cocina especifico y necesario para la elaboración de sushi y cocina japonesa.
    • Procesos de reclutamiento y selección del personal de cocina.
    • Formación del personal en las técnicas de cocina,ejecución de recetas y emplatado y al personal de sala en el conocimiento del producto.
    • Diseño de menú, que será critico para el exito de su negocio, definiendo lo platos bajo un estilo de cocina y foodcost para maximizar la calidad, la experiencia del cliente y el beneficio del negocio.

   

2. Asesoramiento de establecimientos existentes

  • Actualizacion de Menu
    • Actualiza tu menu para ofrecer que atraiga nuevos clientes y ofrezca a tus clientes una experiencias unicas y atractivas para volver. Es importante que tu menu se accesible a una amplia audiencia pero tambien sea lo suficientemente interesante para clientes exigentes.
  • Formacion del personal.
    • Formar a tu personal para que tengan mas conocimiento, mas técnica y mas eficiencia en la peracion y el servicio, para asegurar la mejar calidad gastronomica y servicio en funcion al tipo de establecimiento. Rotacion de mesas mas rapidas, minimizar el food cost y maximizar el beneficio. Saber como configurar la coinica y la oferta de un restaurante japones le ayudara directamente a retener clientes.
  • Ahorro en el coste
    • Con nuestro porfolio de proveedores podrá acceder a los mejor productos, ingredientes y equipamiento con las mejores condiciones.