Mi historia
Cocina con historia
Japón
Dedicación a la cocina japonesa
Lo dejé todo por mi pasión
Detrás de cada plato, hay un equipo entregado y apasionado por la cocina japonesa. En donde mis compañeros son un pilar fundamental para sacar adelante el trabajo que realizamos alrededor del mundo. Horas y horas de buscar, descubrir y aprender más de este increíble mundo me llevaron a dejar mi antiguo trabajo de informático por mi gran amor por la cocina japonesa. He tenido la gran suerte de ser instruido por los maestros de sushi de Japón Masayoshi Kazato e Hirotoshi Ogawa. Aprendizaje que me ha llevado alrededor del mundo para enseñar todo lo que he aprendido de ellos. He instruido a más de 3000 profesionales, realizado más de 100 ponencias y visitado muchos países para dar a conocer esta magnífica disciplina. El nombre de KABANOKI, viene de la técnica que presenté en el Campeonato del Mundo de Sushi de 2016 celebrado en Tokio, en el que quedé como finalista con mención especial del jurado. Fusionando mis orígenes suecos con la esencia de Japón.
Atención profesionalizada tras décadas de aprendizaje en la gastronomía japonesa
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Christopher K. Defoor
Senior Manager
On the other hand we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee the pain and trouble that are bound to ensue and equal blame
Lawrence L. Jones
Senior Manager
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